De oorspronkelijk van het eiland Jersey afkomstige koetje. Is niet enkel een pareltje in melk maar ook in vlees. Ze zijn klein, grijsbruin/beige tot vrijwel zwart en van nature rustig. De vette melk is zeer geschikt voor de boter en kaas productie. Door het hoge vetgehalte heb je minder melk nodig . De Jersey is nieuwsgierig en kalft gemakkelijk af en wordt vaak gebruikt om in te kruisen. Naast de goede melk productie is het Jersey rund ook waanzinnig lekker vlees. ( niet altijd beschikbaar ).