Ierland heeft een sterke rundveestapel die voornamelijk bestaat uit oorspronkelijke rassen en een aantal kruising rassen. De oorspronkelijke traditionele rassen zijn de Aberdeen Angus en de Hereford. Het vlees heeft immers een groen imago, dankzij het milde Ierse klimaat (met veel regen) kunnen de runderen zo’n 8 tot 9 maanden per jaar buiten grazen. Het natuurlijke voedselaanbod en de rustieke omgeving zorgen voor smakelijk, gezond en mals rundsvlees. Ierland is het enigste land ter wereld met een verplicht 3 weidenstelsel.